Leírás

Műszaki paraméterek

A felszerelés bemutatása:

A vákuumpohár a fizikai hatás elvét használja fel, hogy a húst vákuum alatt fel-le forgatja a pohárban, így masszírozó és marináló hatást kelt. Ez biztosítja, hogy a hús egyenletesen szívja fel a pácot, javítva a kötési szilárdságát és rugalmasságát. A gép tüdőként is működik, lehetővé téve a hús kitágulását és összehúzódását a pohárban. Ez a kétirányú mozgás javítja a hús szerkezetét, lehetővé téve a pác teljes felszívódását. Ez a folyamat erősíti a hús kötőszilárdságát és rugalmasságát, javítja ízét és keresztmetszeti megjelenését, és növeli a vízvisszatartást a hozam növelése érdekében.

Az egész gép jellemzően SUS304 rozsdamentes acélból készül, amely megfelel az élelmiszer-higiéniai szabványoknak. A modern vákuumdobozok gyakran tartalmaznak számítógépes vezérlést és frekvenciakonverziós technológiát, ami biztonságosabbá, kényelmesebbé, energiahatékonyabb-és hatékonyabbá teszi őket.

Működési elv

1. Fizikai zuhanás:

Ahogy a dob forog, a dobban lévő húst vezetőlemezek vagy lapátok emelik fel, majd szabadon leesik, összeütközve és az alatta lévő hússal. Ez az eljárás megpuhítja a korábban merev húst, fellazítja az izomszövetet, megkönnyíti a pác bejutását és diffúzióját.

2. Vákuumos környezet:

Vákuum hatására a hús kitágul és megpuhul, így az összetevők könnyebben felszívódnak. A vákuum környezet gátolja a mikroorganizmusok növekedését és szaporodását is, csökkentve azokat a tényezőket, amelyek az élelmiszer oxidációját vagy romlását okozhatják.

3. Légzés (opcionális):

Egyes modellek lélegeztető funkcióval is rendelkeznek, amely lehetővé teszi az egyidejű porszívózást a forgatás közben, vagy a vákuum és a légköri nyomás közötti váltakozást. Ez a lélegeztető bukfencezési módszer hatékonyan lerövidíti a bukdácsolási időt és javítja a buktatási hatékonyságot.

4. Elősegíti a fehérje átalakulást:

A turmixolás és a kölcsönös összenyomás révén a húsfehérjék vízben{0}}oldható fehérjékké bomlanak, így a szervezet könnyebben felszívódik, és javítja a termék ragadósságát és szeletelhetőségét.

A berendezés paraméterei és leírása:

Töltőképesség: Általában a dob térfogatának 50-75%-a a megfelelő forgástér biztosítása érdekében.

Teljesítmény: Ez magában foglalja a dobmotor és a tartozékok, például a vákuumszivattyú teljesítményét. A táblázatok gyakran a teljes teljesítményt jelentik.

Sebesség: Néhány újabb modell támogatja a változtatható frekvenciájú hajtást, lehetővé téve a sebesség beállítását a különböző termék- és folyamatkövetelmények alapján.

Tápellátás: A kisebb modellek 220 V-os opcióval rendelkezhetnek, de a kereskedelmi és ipari modellek általában 380 V-os ipari feszültséget használnak.

product-770-834

Berendezés előnyei

1. Jobb termékminőség:

Azáltal, hogy elősegíti a sóban{0}}oldható fehérjék kivonását, hatékonyan erősíti a hús megkötő erejét, lágyítja és javítja állagát. Biztosítja azt is, hogy a hústermék szeletelhető legyen, és megakadályozza a szeletelés közbeni törést és repedést.

2. Megnövelt hozam:

A vákuumkörnyezetben való dobálás fokozza a vízvisszatartást és csökkenti a főzés közbeni léveszteséget, jelentősen növelve a késztermékek hozamát.

3. Rövidített kikeményedési idő:

A statikus kikeményítéshez képest a vákuumban történő szárítás jelentősen lerövidíti azt az időt, amely alatt a pác behatol és szétszóródik, javítva a gyártás hatékonyságát.

4. Magas szintű automatizálás:

A teljes működési idő, a forgási idő és a pihenőidő időrelé vagy PLC segítségével programozható, ami lehetővé teszi az automatikus működést és csökkenti a munkaintenzitást.

5. Higiénia és biztonság:

A teljesen{0}}rozsdamentes acél konstrukció könnyen tisztítható, a vákuum állapota pedig gátolja a mikrobák szaporodását, segítve a termékbiztonságot.

24Vacuum tumblerdocx3622