Berendezések bemutatása
A vákuumos pácológépként is ismert húsos vákuumpohár vákuum alatt forgatja és gyúrja a hústömböket. Ahogy a dob forog, a hús kitágul a vákuum alatt, megnyújtva rostjait. Vezetőlapátokkal hajtva a hús örvénylő mozdulattal mozog a dob fala mentén, összepréselve egymást, miközben a dob fala mentén tangenciálisan ütögeti a húst. Ez a hús fehérjéit vízben-oldható fehérjékké bontja, így könnyebben felszívódik a szervezet. Lehetővé teszi továbbá, hogy az adalékanyagok egyenletesen hatoljanak be a húsba, így a hús és az adalékanyagok eggyé oldódjanak, ami puha húst és magas hozamot eredményez.
Működési elv
A húspohár működési elve a fizikai hatás és a vákuumkörnyezet szinergikus hatásán alapul. Munkafolyamata a következőképpen foglalható össze:
1. Hozzávalók és porszívózás:
Adja hozzá a fűszereket, adalékokat és a húst a pohárba, és azonnal porszívózza ki a húst. A vákuum környezet gátolja a mikroorganizmusok növekedését és szaporodását, csökkentve az élelmiszerek oxidációjának és romlásának kockázatát.
2. Forgás és fizikai hatás:
Ahogy a gép forog, a hús fel-le billeg a pohárban. A hús egy részét a terelőlemezek magasabbra viszik, majd szabadon leesik, és összeütközik az alacsonyabban fekvő-hússal. Ez megpuhítja a korábban merev húst és fellazítja az izomszövetet.
3. A vákuumkörnyezet hatása:
Vákuum hatására a hús kitágul és megpuhul, így könnyebben veszi fel az összetevőket. Továbbá, ha a berendezés „tüdőlégzés” funkcióval rendelkezik, a vákuum és a normál nyomás váltakozása hatékonyan lerövidítheti a forrasztási időt és javíthatja a hús állagát.
4. Biokémiai reakció és végeredmények:
A folyamatos keverés és préselés sóoldékony{0}}fehérjéket szabadít fel a húsban. Ezek a fehérjék kolloidot képeznek a sós vízzel. Melegítéskor megakadályozzák a lé elvesztését, és javítják a termék kohézióját és szeletelhetőségét. Végső soron az a cél, hogy a hús puha legyen, jó ízű és magas hozamú legyen.
A berendezés paraméterei és leírása:
Betöltési kapacitás: Általában a dob térfogatának 50-75%-a, hogy megfelelő forgóhelyet biztosítson.
Teljesítmény: Ez magában foglalja a dobmotor és a tartozékok, például a vákuumszivattyú teljesítményét. A táblázatok gyakran a teljes teljesítményt jelentik.
Sebesség: Egyes újabb modellek támogatják a változtatható frekvenciahajtást, lehetővé téve a sebesség beállítását a különböző termék- és folyamatkövetelmények alapján.
Tápellátás: A kisebb modellek 220 V-os opcióval rendelkezhetnek, de a kereskedelmi és ipari modellek általában 380 V-os ipari feszültséget használnak.
Berendezés előnyei
1. Jobb termékminőség:
A dörzsölés és préselés a húsfehérjéket vízben{0}}oldható fehérjékké bontja, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben. Azt is lehetővé teszi, hogy az adalékanyagok (például keményítő) keveredjenek a húsfehérjékkel, ami lágy textúrát és jó ízt eredményez. Ezenkívül javítja a hús összetartását és rugalmasságát. Ez biztosítja a hús szeletelési tulajdonságait, és megakadályozza a szeletelés közbeni törést és repedést.
2. Megnövelt hozam:
A vákuum alatti szárítás fokozza a vízvisszatartást és csökkenti a főzés közbeni folyadékveszteséget, jelentősen növelve a késztermékek hozamát. Például az adatok azt mutatják, hogy a párolt húskészítmények hozama 20%-kal, a sós sonka hozama több mint 5%-kal növelhető.
3. Gyorsított kikeményedés:
A statikus térhálósításhoz képest a vákuumban történő szárítás jelentősen lerövidíti azt az időt, amely ahhoz szükséges, hogy a térhálósító folyadék behatoljon és szétterjedjen, javítva a gyártás hatékonyságát.
4. Magas szintű automatizálás:
A teljes működési idő, a forgási idő és a pihenőidő időrelé vagy PLC segítségével programozható, ami lehetővé teszi az automatikus működést és csökkenti a munkaintenzitást. 5. Higiénia és biztonság: A teljesen-rozsdamentes acél szerkezet könnyen tisztítható. Ugyanakkor a vákuum állapot gátolhatja a mikroorganizmusok szaporodását, segítve a termékbiztonságot.
Produkciós Galéria
Bizonyítvány
Csomagolás és szállítás
Népszerű tags: húspohár mixer, kínai húspohár mixer gyártók, beszállítók, gyár
