A felszerelés bemutatása:

A sóoldat befecskendező gép a modern húsfeldolgozás kulcsfontosságú berendezése, amelyet elsősorban olyan termékek pácolásánál használnak, mint a nyugati stílusú sonka, a grillezett húsok és a pácolt húsok. Gyorsan meggyógyítja a húst azáltal, hogy elkészített sóoldatot, keményítőt, szójafehérjét és egyéb összetevőket fecskendez a húsba, fokozza az ízt, megőrzi a tápanyagokat és javítja az ízt. Ez javítja a hús minőségét és hozamát.

25Saline injection machinedocx574

25Saline injection machinedocx575

A berendezés paraméterei és leírása:

A sóoldat befecskendező gép működési elve a következőképpen foglalható össze: "szimulált befecskendezés, nagynyomású{0}} behatolás". Alapfolyamata a következő:

1. Készítse el a pácot: Először a termék receptje szerint oldja fel a pác összetevőit (például sót, cukrot, foszfátokat, fűszerkivonatot, keményítőt stb.) vízben, hogy egységes pácot hozzon létre, amelyet ezután alacsony hőmérsékleten (általában 0-4 fokon) tart.

2. Helyezze a nyers húst: Helyezze a teljes feldolgozandó nyers húsdarabot (pl. sertés hátsó comb, csirkemell, pulyka, sonka stb.) laposan a gép szállítószalagjára vagy befecskendező platformjára.

3. Befecskendezési folyamat:

① A tűlemez leereszkedik: A gép beindítása után egy injekciós tűkkel sűrűn megrakott tányér hidraulikus vagy pneumatikus nyomás alatt lefelé mozog, pontosan behatolva a nyers húsba.

② Nagy-nyomású befecskendezés: Amikor a tűlemez eléri az előre meghatározott pozíciót, az egyes injekciós tűkhöz csatlakoztatott szelepek azonnal kinyílnak, és egy nagy-nyomású szivattyú (állítható nyomás, jellemzően 0,1-0,8 MPa) az izomrostokba kényszeríti a pácot.

③ Az injekciós tűlemez felemelkedik: A befecskendezés befejezése után a tűlemez felemelkedik, és egy szállítószalag eltávolítja a befecskendezett húst, miközben egy új darab kerül beadagolásra, elindítva a következő ciklust.

④ Speciális kialakítás: Az injekciós tű végén általában több kis lyuk található, amelyek biztosítják, hogy a folyadék egyenletesen oszlik el, ahelyett, hogy egyetlen helyre koncentrálódna. Ezen túlmenően egyes csúcskategóriás-berendezések "lépésről-"{-}lépésre" befecskendező vagy "masszázs" funkciókkal rendelkeznek, amelyek biztosítják a nagy húsdarabok különböző részei egyenletes kezelését.

4. Visszanyerés és szűrés: A húsból kiszivárgó vagy lecsepegő pácot összegyűjtik, és egy szűrőrendszeren keresztül szűrik, hogy eltávolítsák a húsmaradványokat és a szennyeződéseket, mielőtt visszakerül a tárolótartályba újrahasznosítás céljából, minimalizálva a hulladékot.

A berendezés paraméterei

25Saline injection machinedocx2489

Magyarázat:

Injekciós tűk száma: Általában minél több tű, annál nagyobb az egységnyi idő alatti befecskendezés, és így annál nagyobb a termelés hatékonysága. Befecskendezési arány: Ez a pác tömegének a nyers hús tömegéhez viszonyított százalékos arányára vonatkozik. Például a 40%-os befecskendezési arány azt jelenti, hogy minden 100 kg húsba 40 kg pácot fecskendeznek.

Befecskendezési nyomás és hatékonyság: A befecskendezési nyomás a terméktől függően 0,1 és 0,8 MPa között állítható. A nagyobb nyomás megkönnyíti a pác behatolását, de a túlzott nyomás károsíthatja a hússzövetet.

Berendezés előnyei

1. Jobb minőség és hozam:

Az injekciós pácolás puhává és puhává teheti a húst, javítva a húskészítmény ízét és hozamát. Ez közvetlenül javítja a termék ízét és gazdasági előnyeit.

2. Jelentősen megnövekedett hatékonyság:

A hagyományos statikus pácoláshoz képest az automatizált befecskendezés jelentősen lerövidítheti a pácolási időt, alkalmazkodva a folyamatos gyártósorok üteméhez.

3. Rugalmas és ellenőrizhető folyamat:

Változtatható frekvenciájú sebességszabályozó segítségével a lánc lépéstávolsága és sebessége szinkronban állítható a tű befecskendezési sebességével. A befecskendezési nyomás terméktől függően 0,1 és 0,8 MPa között állítható, és a befecskendezési sebesség is beállítható a különböző termék- és folyamatkövetelményekhez.

4. Biztonságos és higiénikus működés:

A berendezés egy automatikus tűvédő eszközzel rendelkezik, amely automatikusan felemeli a tűt, ha kemény tárgyba ütközik, megelőzve a sérülést. Az egész gép SUS304-es rozsdamentes acélból készült, amely megfelel az élelmiszer-higiéniai szabványoknak. Az olyan alkatrészek, mint a szállítószalag racionális tervezésűek és könnyen tisztíthatók.