A gyümölcs-, hús- és gyógynövény-feldolgozáshoz szükséges fagyasztva szárítógép megvásárlása előtt a szükséges napi liofilizálási feldolgozási kapacitás kiszámítása az első kulcsfontosságú lépés a megfelelő fagyasztva szárító vagy ipari liofilizátor kiválasztásához, megelőzve a berendezések elégtelen terhelését vagy a túlzott felesleges beruházásokat.
A vákuumos fagyasztva szárító egy tételes kapacitásának alapszámítási indexe a szárítókamrában lévő összes anyagtálca teljes töltési tömege, a fagyasztott nyersanyag tömege alapján számítva a fagyasztva{0}}szárítás előtt.
Az asztali -felső fagyasztószárító egy tételes betöltési súlya több száz grammtól több kilogrammig terjed, csak kis élelmiszer-minta liofilizálási próbára alkalmazható, nem képes támogatni a folyamatos tömeges élelmiszergyártást.
A közepes és nagyméretű ipari fagyasztva szárítók egy tételes terhelése tíztől több száz kilogrammig terjed; szorozza meg az egyes tételek tömegét a napi működő liofilizálási ciklusokkal, hogy megkapja a liofilizátor teljes napi élelmiszer-alapanyag-feldolgozási teljesítményét.
Az élelmiszergyártulajdonosoknak további 20%-os tartalékkapacitás-területet kell fenntartaniuk a kereslet kiszámítása során, hogy megbirkózzanak a nyersanyag-kibocsátás jövőbeni bővülésével és a magas-cukortartalmú, magas-zsírban ragadós élelmiszer-alapanyagok meghosszabbított fagyasztva-szárítási ciklusaival.
A tudományos napi kapacitásszámítás segít az élelmiszergyáraknak a költséghatékony,{0}}vákuum-fagyasztott szárító kiválasztásában, ésszerű egyensúlyban tartani a napi gyümölcs-, hús- és gyógynövény-liofilizációs termelési igényeket, valamint a fagyasztva szárító berendezések beszerzési költségeit.
