1. Forró levegős szárítás
A folyamat elve és előnyei
A forró levegős szárítás hagyományos és kiforrott dehidratációs technológia. A gyümölcsök és zöldségek belső vizét 40-80 fokos, folyamatos keringető forró levegővel párologtatja el a szárítás és tartósítás érdekében. Ez az eljárás alacsony költséggel, egyszerű kezeléssel és tömeggyártási kapacitással rendelkezik. Jól megőrzi az alapanyagok eredeti ízét, rágós ízű, zsírmentes, hosszú eltarthatóságú. Széles körben használják a szokásos szárított gyümölcsök és gombák, bambuszrügyek és egyéb szárított összetevők esetében.
2. Vákuumos fagyasztva szárítás (FD)
A folyamat elve és előnyei
A fagyasztva szárítás egy csúcsminőségű{0}}dehidratációs folyamat. A nyersanyagok ultra-alacsony hőmérsékleten gyorsan lefagynak, és vákuumkörnyezetben jégkristály-szublimációval dehidratálódnak. Teljesen alacsony-hőmérsékleten és oxigén-mentes feldolgozásnak köszönhetően a természetes tápanyagok több mint 95%-át megtartja. A késztermékek megőrzik a teljes és friss megjelenést, bolyhos és ropogós textúrát és kiváló rehidratáló teljesítményt. Ez az előnyben részesített eljárás a minőségi-egészséges rágcsálnivalók, csecsemők kiegészítő táplálékai és sörfőzéshez szükséges anyagokhoz.
3. Vákuumos sütés alacsony hőmérsékleten{1}} (VF)
A folyamat elve és előnyei
A hagyományos magas{0}}hőmérsékletű sütéstől eltérően a VF technológia vákuumban és alacsony{1}}hőmérsékletű környezetben dehidratálja a gyümölcsöket és zöldségeket, majd eltávolítja a maradék olajat. Hatékonyan elkerüli az égett ízt és a túlzott zsírosodást. A késztermékek ropogósak, gazdag ízűek és élénk színűek. Kiegyensúlyozott költségével és ízével ez a kereskedelmi forgalomban kapható ropogós gyümölcs- és zöldségfalatok legáltalánosabb eljárása, amely alkalmas nagy-piaci értékesítésekre.
4. Nyomáskülönbség-puffadás (VD)
A folyamat elve és előnyei
A nyomáskülönbség-fújás egészséges fizikai kiszáradási technológia. Laza és ropogós belső szerkezetet képez az azonnali nyomás alatti elpárologtatással, sütés és alacsony olajtartalom nélkül. A termékek enyhe ropogós ízűek, alacsony tápanyagveszteséggel és tiszta természetes ízzel rendelkeznek. Alkalmas olajmentes- és zsírszegény- egészséges ropogósok készítésére, különösen olyan gyümölcsök és zöldségek esetében, amelyek a hagyományos feldolgozás során könnyen elszíneződnek és megpuhulnak.
5. A folyamatok összehasonlítása és összefoglalása
Forró levegős szárítás: Alacsony költségű, rágós textúra, alkalmas napi szárított alapanyagokhoz és ömlesztett termékekhez.Fagyasztva szárítás: Legmagasabb tápanyagmegtartás, friss megjelenés, csúcsminőségű-pozíció.Vákuumos sütés alacsony hőmérsékleten{0}}: A legjobb ropogós íz, költséghatékony,{0}}mainstream kereskedelmi chips.Nyomáskülönbség-puffadás: Olajmentes- és könnyű ropogós, egészséges és alacsony-zsírtartalmú pozicionálás.
