Avákuumos olajsütőegy új típusú egészséges élelmiszer-feldolgozó berendezés, és működési elve az alacsony nyomású forráspontcsökkentés fizikai jellemzőin alapul. A hagyományos atmoszférikus nyomású sütőberendezésektől eltérően a vákuumsütő zárt vákuumkörnyezetben működik, ami nagymértékben csökkentheti a víz és az étolaj forráspontját.
A vákuumsütő által kialakított vákuumállapotban a víz forráspontja normál nyomáson 100 fokról 80-110 fokra csökken. Ez lehetővé teszi, hogy a vákuumsütő alacsony hőmérsékleten befejezze az élelmiszer-alapanyagok szárítási és sütési folyamatát. Az alacsony hőmérsékletű sütés hatékonyan elkerülheti az étolaj oxidációját és a nyersanyagok tápanyag-összetevőinek bomlását, valamint csökkentheti a káros anyagok, például az akrilamid termelését.
A vákuumsütő működése során a vákuumrendszer folyamatosan kiszívja a levegőt és a vízgőzt a sütőkamrából, hogy fenntartsa a stabil negatív nyomású környezetet. A fűtőrendszer egyenletes alacsony hőmérsékletű hőenergiát biztosít, hogy az alapanyagok egyenletesen süljenek át. A hozzá illő olajtalanító rendszer képes eltávolítani a felesleges olajat a késztermékek felületéről, alacsony-olajtartalmú és egészséges sütési hatást érve el.
Ez az egyedülálló működési elv teszi a vákuumsütőt az egészséges snack-feldolgozás alapvető berendezésévé, amely tökéletesen megoldja a hagyományos, magas hőmérsékletű{0}}sütés egészségügyi fájdalmait.
